运行方式
开得比设备早，关得比设备晚
风机通常在开店准备时就打开，直到当天最后一个人离开才关闭。中间热加工设备是否真的在用，并不影响它的运行——两者之间没有任何连接。
全程开
Always on
客户案例/ Exhaust fan linkage
肯德基如何让排烟风机跟着热加工设备走，
而不是靠人记得开关
排烟风机没有自己的使用需求，它服务的是烤箱和炸炉。米尺把排烟风机、烤箱、炸炉纳入同一套策略：热加工设备启动后风机跟随运行，设备关闭后风机延时关闭——让排烟、节能和打烊检查都不再依赖当班人员的记忆。
case肯德基 KFC
linked
联动设备
3类
排烟风机 / 烤箱 / 炸炉
启动方式
跟随
热加工设备启动后风机运行
关闭方式
延时
设备关闭后风机延时关闭
执行留痕
留痕
排烟 / 节能 / 打烊检查
本案例公开的是设备联动范围与策略触发口径，不含节电量或节电率承诺，也不公开延时参数。实际效果受后厨设备构成、排烟条件、营业时段和策略执行影响。排烟系统的设计、风量和消防要求以门店的专业设计与当地规范为准。
直接答案 / answer first
排烟风机不该有自己的开关时间表，
它该跟着热加工设备走
后厨里大多数设备都有自己的使用需求，排烟风机没有。它存在的理由是烤箱和炸炉产生的油烟与热量，因此它「该不该开」这个问题，答案本来就不在它自己身上，而在它服务的设备身上。过去这个答案只能由当班人员代为判断：想起来就开，想起来就关。米尺为肯德基把排烟风机、烤箱、炸炉三类设备纳入同一套策略——热加工设备启动后排烟风机跟随运行，热加工设备关闭后排烟风机延时关闭。判断依据从人的记忆换成设备的实际状态，排烟、节能和打烊检查也因此第一次有了可回看的记录。
改造前 / the fan nobody owns
排烟风机是后厨最容易一直开着的设备
它不烫手、不报错、不影响出品，关早了有油烟风险，关晚了没人察觉。这三件事叠在一起，结果就是它成了后厨里开得最早、关得最晚的那台设备。
执行方式
开关靠人记，交接班就会走样
什么时候该开、什么时候可以关，没有客观依据，只能由当班人员凭经验判断。人员轮换、出餐高峰和临时安排都会让这个判断出现偏差。
凭记忆
By memory
事后复盘
该关没关、关得太早，事后都还原不出来
没有运行记录，就无法判断风机是跟着设备走的还是一直在空转，打烊检查也只能靠现场看一眼，第二天无从追溯。
无记录
No trace
实施过程 / connect, follow, delay
把三类设备放进同一套策略，再定义跟随与延时
联动不是把风机接上开关就算完成。先让三类设备的运行状态进入同一个平台，再定义「跟着谁走」和「什么时候停」，最后让执行留下记录。
1Connect
三类设备接入
排烟风机、烤箱、炸炉纳入同一套策略
米尺用智能开关接入排烟风机与热加工设备的用电状态，让三类设备的运行状态进入同一个平台。接入方式按设备的供电形式选择，不改变设备本身，也不改变厨师的操作习惯。
2Follow
跟随启动
热加工设备启动后，排烟风机跟随运行
触发依据是热加工设备自身的运行状态，不是固定时刻表，也不需要当班人员额外操作。厨师什么时候开始用烤箱和炸炉，排烟风机就什么时候进入工作状态。
3Delay
延时关闭
热加工设备关闭后，排烟风机延时关闭
设备停止后仍有余温和残余油烟，排烟需求不会立刻消失。延时关闭把这段时间写进策略，避免「设备一关风机就停」。延时长短由门店的设备构成和现场排烟条件决定，属于逐店调试的现场参数。
实施成果 / what this case reports
排烟跟着设备走，三件事同时有了记录
本案例报告的是设备联动范围与策略触发口径，不含节电量或节电率承诺，也不公开延时参数。要得到可对比的结果，需要先建立同口径的基准数据，执行联动策略后再按同一口径复盘。
排烟风机、烤箱、炸炉进入同一套策略后，
风机的运行依据从当班人员的记忆换成热加工设备的实际状态：设备启动即跟随运行，设备关闭后延时关闭，排烟、节能和打烊检查都留下可回看的记录。
3 类
风机 / 烤箱 / 炸炉联动
跟随
热加工设备启动后运行
延时
设备关闭后的关闭策略
留痕
排烟 / 节能 / 打烊检查
联动与定时 / state-driven vs time-driven
同样是自动执行，联动和定时的触发源不是一回事
这是选择策略时最容易含糊的一点。定时的触发源是时间，联动的触发源是另一台设备的实时状态。两者并不互斥，同一间后厨可以按设备性质分别采用——若你关心的是按时段管理整片后厨设备，参见马记永后厨设备节能案例。
触发源
跟的是设备状态，不是时刻表
热加工设备的使用不会严格踩着时刻表。用定时管排烟风机，要么关早了影响排烟，要么关晚了继续空转；跟随主设备状态可以同时避开这两种偏差。
适用对象
只对没有独立使用需求的设备成立
联动适用于附属于其他设备运行的设备。有自己使用需求的设备（例如冷藏、冷冻设备）不纳入联动，也不纳入断电策略。
边界
联动不替代排烟系统本身的设计
策略决定的是风机什么时候运行，不改变排烟系统的风量、管路和消防要求——这些以门店的专业设计和当地规范为准。
跨角色价值 / one strategy, four roles
让厨师长、店长、工程和总部不再各自记一套规则
厨师长
用设备时不必再分心管风机
排烟随热加工设备的使用自动进入工作状态，出餐高峰期不需要有人专门记得去开，也不会因为忙碌而漏掉。
店长
打烊检查有记录，不靠现场看一眼
风机是否在热加工设备停止后按策略关闭，可以回看记录核对，交接班和临时人员安排造成的执行偏差能被及时发现。
工程负责人
风机运行时长变成可核对的数据
运行时长和启停记录持续留痕，风机是否长期处于非必要运行状态不再依赖推测，检修和策略调整都有依据。
总部营运
同一套联动策略可跨门店比较执行
策略是否被真正执行变成可见数据，总部得以判断哪些门店需要辅导，而不是统一下发提醒——与之配套的总部观察口径，参见百胜中国门店设备用电管理案例。
适用条件 / applicability
哪些门店适合从排烟与热加工设备联动入手
以下条件帮助判断你的门店是否适合先做设备联动。满足越多条件，把附属设备的运行交给主设备状态带来的价值越明确。
01后厨有明确的热加工设备与配套排烟风机
烤箱、炸炉等热加工设备与排烟风机之间存在稳定的服务关系，风机不承担其他独立用途。
02风机的启停目前完全依赖人工判断
没有客观的开关依据，实际运行时间随当班人员、出餐节奏和忙碌程度波动。
03热加工设备的使用时间不与营业时段重合
设备并非全天候使用，用固定时刻表管理风机会明显偏早或偏晚。
04需要让排烟与打烊检查留下记录
门店和总部希望知道策略是否被真正执行，而不只是发出过要求。
常见问题 / case FAQ
排烟与热加工设备联动
常见问题
关于联动触发方式、延时关闭和结果口径的常见疑问。
不是。排烟风机属于附属于其他设备运行的设备——它服务的是烤箱、炸炉这类热加工设备产生的油烟和热量，本身没有独立的使用需求。一直开着是因为没有可靠的启停依据，只能用「开着总不会错」替代判断。米尺的做法是把排烟风机和它服务的热加工设备纳入同一套策略，让风机的运行跟随设备的实际状态，而不是跟随人的记忆。
米尺把排烟风机、烤箱、炸炉三类设备接入同一套策略：热加工设备启动后，排烟风机跟随运行；热加工设备关闭后，排烟风机延时关闭。触发依据是热加工设备自身的运行状态，不需要当班人员额外操作，也不依赖固定时刻表。具体接入哪些热加工设备、按什么条件跟随，需要按门店的后厨设备构成逐店确认。
因为排烟需求不会随着设备关闭立刻消失。热加工设备停止后，设备本体和灶台区域仍有余温与残余油烟，需要留出一段继续排烟的时间。延时关闭把这段时间写进策略，避免出现「设备一关风机就停」的另一种极端。延时多久由门店的设备构成和现场排烟条件决定，本案例不公开具体参数。排烟系统的设计、风量和消防要求以门店的专业设计与当地规范为准，联动策略不替代这些要求。
差别在触发源。定时启停的触发源是时间，按开店、低峰、打烊等时段下发，适合运行规律与营业节奏基本重合的设备。联动的触发源是另一台设备的实时状态，适合本身没有独立使用需求、只服务于主设备的附属设备——排烟风机就是典型。热加工设备的使用不会严格踩着时刻表，用定时管排烟风机要么关早了、要么关晚了，而跟随主设备状态可以同时避开这两种偏差。两种方式并不互斥，同一间后厨可以按设备性质分别采用。
本案例公开的是设备联动范围与策略触发口径，不含节电量或节电率承诺；本项目未做与联动配套的实测复盘，因此不存在可公开的节电量、节电率或费用换算，任何此类数字都不应被归于本案例。延时参数同理：它属于逐店调试的现场参数，受设备功率、排烟管路和厨房布局影响，公开一个数字会被误读成通用推荐值。要得到可对比的结果，需要先建立同口径的基准数据，执行联动策略后再按同一口径复盘。
两篇的对象有重叠，位置不同。百胜中国那一篇写的是总部侧：十类以上设备接入后按运行约束分三级，排烟风机归在「附属于其他设备运行」这一级，总部只看它有没有空转，得到的是一套可跨门店比较的观察口径，不含设备之间的联动控制。本篇写的是门店侧的执行：同样是排烟风机，这里不是观察它空转，而是直接让它跟随热加工设备启停。一篇回答「总部怎么知道有问题」，一篇回答「门店怎么让它不发生」。
从一台排烟风机开始，
让附属设备跟着主设备走
带上后厨的热加工设备清单、排烟配置和最关心的执行问题，我们先判断哪些设备适合联动、按什么口径衡量结果。