设备构成
大功率与小设备混在一起，用电分不清
后厨既有决定能耗基数的大功率设备，也有单台功率不高、却常常整天不关的关键小设备。没有分设备的用电数据，无法判断该从哪一类入手。
不可分
No breakdown
客户案例/ Kitchen equipment energy saving
马记永如何把后厨设备的开关
从靠人记忆变成按时段执行
后厨设备多而杂，开关高度依赖当班人员的记忆。米尺通过智能插座与智能开关接入马记永后厨大功率设备与关键小设备的用电状态，记录运行时间、电量和异常功率，帮助门店按开店、低峰、打烊三个时段优化设备启停执行。
case马记永 Ma Jiyong
monitoring
监测范围
多设备
大功率设备 + 关键小设备
策略时段
3时段
开店 / 低峰 / 打烊
接入方式
2类
智能插座 / 智能开关
运行留痕
留痕
运行时间 / 电量 / 异常功率
本案例公开的是设备接入范围与策略执行口径，不含节电量或节电率承诺。实际效果受后厨设备构成、营业时段、菜单结构和策略执行影响。
直接答案 / answer first
后厨节能的第一步不是关设备，
而是先知道每台设备什么时候在开
后厨不像空调或冰箱那样只有一台设备可优化。大功率设备与关键小设备混在同一片空间里，谁在什么时候开、开了多久，过去只存在于当班人员的记忆里。米尺为马记永接入这些设备的用电状态，用智能插座和智能开关记录运行时间、电量和异常功率——先把整片后厨的运行规律变成可见数据，再按开店、低峰、打烊三个时段区分「该开」「可停」「必须关」，让设备启停从依赖记忆变成有据可依的执行动作。
改造前 / the kitchen blind spot
后厨的能耗问题，很少出在某一台设备上
后厨设备数量多、启停频繁、责任分散。真正的浪费往往不是某台设备特别耗电，而是没人说得清哪台设备在什么时段本不该运行。
执行方式
开关靠人记，交接班就会走样
哪台设备该在开店前开、哪台能在低峰暂停、哪台打烊必须关，全靠当班人员记忆。人员轮换、忙碌时段和临时安排都会让执行出现偏差。
凭记忆
By memory
事后复盘
该关没关、该停没停，事后都还原不出来
打烊后是否仍有设备在运行、低峰期哪些设备在空转，没有运行记录就无法复盘，管理只能停留在口头提醒和抽查。
无记录
No trace
实施过程 / monitor, schedule, review
先接入，再分时段，最后用运行数据复盘
米尺为马记永的后厨设备建立「监测—策略—复盘」的闭环。顺序不能颠倒：没有运行数据支撑的启停策略，只是把一种猜测换成另一种猜测。
1Connect
设备接入
智能插座与智能开关接入后厨设备
米尺用智能插座接入可插拔的关键小设备，用智能开关接入需要固定接线的大功率设备，采集其用电状态。接入方式按设备的供电形式选择，不改变设备本身。
2Schedule
分时段策略
按开店、低峰、打烊三个时段配置启停
门店的一天不是均匀的。开店时段确保该开的设备按时就位；低峰时段区分哪些设备可以暂停、哪些必须保持运行；打烊时段让该关的设备确实关闭。三个时段共用同一组设备数据，但关注的问题不同。
3Review
运行复盘
用运行时间、电量和异常功率复盘执行
平台持续记录每台设备的运行时间和电量，让策略是否被执行变成可核对的事实。异常功率偏离正常区间时，说明设备状态可能异常，需要工程排查——它是设备健康信号，不是节能收益来源。
实施成果 / what this case reports
后厨设备的运行状态可见，三个时段的执行有据可查
本案例报告的是设备接入范围与策略执行口径，不含节电量或节电率承诺。要得到可对比的结果，需要先建立同口径的基准数据，执行策略后再按同一口径复盘。
米尺智能插座与智能开关接入后，马记永
后厨的大功率设备与关键小设备用电状态进入同一个平台，运行时间、电量与异常功率持续留痕，门店按开店、低峰、打烊三个时段执行设备启停。
多设备
后厨用电监测范围
3 时段
开店 / 低峰 / 打烊策略
2 类
智能插座与智能开关
留痕
运行时间 / 电量 / 异常功率
三个时段 / three operating windows
同一组设备数据，三个时段关注三件不同的事
把一天拆成开店、低峰、打烊三个时段，是后厨设备管理最小可执行的划分方式。每个时段要回答的问题不同，因此策略也不同。
开店时段
该开的设备按时开
关注的是准备是否到位。设备未按时启动会影响出餐，运行记录让「有没有按时开」不再依赖口头确认。
低峰时段
识别长时间空转的设备
关注的是哪些设备在没有出餐需求时仍在运行。区分可以暂停和必须保持运行的设备，是低峰策略的前提，不能一刀切。
打烊时段
该关的设备确实关掉
关注的是执行的确定性。打烊后仍在运行的设备会留下记录，供第二天复核，而不是等到月底看账单才发现异常。
跨角色价值 / one system, four roles
让店长、厨师长、工程和总部围绕同一组后厨数据协作
店长
交接班不再靠口头确认
设备的启停记录可查，交接班和临时人员安排造成的执行偏差能被及时发现，而不是靠事后追问。
厨师长
设备该开的时候确实在开
开店时段的设备准备情况有记录支撑，出餐节奏不因某台设备漏开而受影响，低峰策略也不会影响正常出品。
工程负责人
异常功率提示设备需要排查
功率偏离正常区间往往是设备状态变化的早期信号。工程团队可以据此安排检修，而不是等设备彻底故障才介入。
总部营运
策略执行情况可跨门店比较
同一套时段策略在不同门店的执行差异变成可见数据，总部得以判断哪些门店需要辅导，而不是统一下发提醒。
适用条件 / applicability
哪些门店适合从后厨设备用电监测入手
以下条件帮助判断你的门店是否适合先做后厨设备接入。满足越多条件，把运行状态在线化带来的价值越明确。
01后厨设备数量多、品类杂
既有大功率设备也有关键小设备，单看总表电量无法判断问题出在哪一类设备上。
02设备启停依赖人工记忆
没有明确的分时段设备清单，开关执行随当班人员和忙碌程度波动。
03营业时段有明显的高低峰差异
一天中存在明确的低峰时间，部分设备在这段时间并没有实际使用需求。
04需要跨门店比较执行情况
总部希望知道同一套设备策略在各门店是否被真正执行，而不只是发出过通知。
常见问题 / case FAQ
后厨设备节能
常见问题
关于后厨设备接入、分时段策略和结果口径的常见疑问。
后厨通常先接入两类设备。一类是大功率设备，运行时长直接决定能耗；另一类是容易被忽略的关键小设备，功率不高但常常整天不关。米尺通过智能插座和智能开关接入这些设备的用电状态，先建立运行时间、电量和异常功率的记录，再判断哪些设备适合配置启停策略。具体接入哪些设备，需要按门店的后厨设备构成逐店确认。
不会。后厨场景的第一步是监测而不是控制——先记录运行时间、电量和异常功率，看清设备的真实运行规律。是否配置自动启停、哪些设备可以纳入策略，由门店和工程共同确认。冷藏、冷冻和其他需要持续运行的设备不纳入断电策略。
开店时段的重点是该开的设备按时开，避免出餐前准备不足；低峰时段的重点是识别可以暂停或减少运行的设备，避免长时间空转；打烊时段的重点是该关的设备确实关掉，并留下运行记录供第二天复核。三个时段共用同一组设备数据，但关注的问题不同。
本案例公开的是设备接入范围与策略执行口径，不含节电量或节电率承诺。后厨设备构成、营业时段、菜单结构和策略执行在不同门店之间差异很大，用一家门店的结果代表所有门店会产生误导。要得到可对比的节能结果，需要先建立同口径的基准数据，执行策略后再按同一口径复盘。
空调和冰箱是单一设备品类，可优化的空间主要来自温度设定和运行时长。后厨面对的是一组设备，问题往往不在某一台特别耗电，而在开关执行依赖人工记忆、不同时段没有区分。因此后厨的起点是把整片设备的运行状态变成可见数据，而不是先挑一台设备做优化。
从一间后厨开始，
让设备的开关有据可依
带上后厨设备清单、营业时段和最关心的执行问题，我们先判断哪些设备值得接入、按什么口径衡量结果。